Електронний каталог бібліотеки
Полтавського університету економіки і торгівлі

Книга
36.99я73 А87

Архіпов, В. В.
Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані [Текст] : навч. посібник / В. В. Архіпов, Т. В. Іванникова, А. В. Архіпова. – 2-ге вид. – Київ : Центр учб. л-ри, 2008. – 384 с. + [Електрон. зміст]. – На укр. яз. – ISBN 978-966-364-648-0 : 50.00 грн.

ББК 36.99я73 А87

Дисципліни = Цикл професійної та практичної підготовки : Базова частина : Технологія продукції ресторанного господарства
Дисципліни = Цикл професійної та практичної підготовки : Базова частина : Основи кулінарної майстерності
Дисципліни = Цикл професійної та практичної підготовки : Базова частина : Стандартизація, метрологія, контроль і управління якістю продукції ресторанного господарства
Загальний = Страва
Загальний = Страва : з овочів
Загальний = Страва : з грибів
Загальний = Продукти (харчування) : яйце
Загальний = Продукти (харчування) : кондитерські борошняні
Загальний = Підприємство : ресторан
Загальний = Страва : м'ясна
Загальний = Страва : з риби
Загальний = Технологія : приготування їжі
Загальний = Управління : якістю
Загальний = Показник : якості
Загальний = Асортимент
Загальний = Стандарт : галузевий
Загальний = Господарство : ресторанне
Загальний = Страва : соус
Загальний = Продукти (харчування) : морепродукти

347379 Навч. абонемент
357860 Навч. абонемент
357861 Навч. абонемент
357862 Навч. абонемент
366588 Навч. абонемент