Електронний каталог бібліотеки
Полтавського університету економіки і торгівлі

Книга
36.99я73 А87

Архіпов, В. В.
Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані [Текст] : навч. посібник / В. В. Архіпов. – 3-тє вид. – Київ : Центр учб. л-ри, 2016. – 382 с. + Електрон. зміст . – Режим доступу: локальна мережа ПУЕТ. – На укр. яз. – ISBN 978-617-673-414-7.

ББК 36.99я73 А87

Дисципліни = Цикл професійної та практичної підготовки : Базова частина : Технологія продукції ресторанного господарства
Дисципліни = Цикл професійної та практичної підготовки : Базова частина : Основи кулінарної майстерності
Дисципліни = Цикл професійної та практичної підготовки : Базова частина : Стандартизація, метрологія, контроль і управління якістю продукції ресторанного господарства
Загальний = Страва
Загальний = Страва : з овочів
Загальний = Страва : з грибів
Загальний = Продукти (харчування) : яйце
Загальний = Продукти (харчування) : кондитерські борошняні
Загальний = Підприємство : ресторан
Загальний = Страва : м'ясна
Загальний = Страва : з риби
Загальний = Технологія : приготування їжі
Загальний = Управління : якістю
Загальний = Показник : якості
Загальний = Асортимент
Загальний = Стандарт : галузевий
Загальний = Господарство : ресторанне
Загальний = Страва : соус
Загальний = Продукти (харчування) : морепродукти
Дисципліни = Цикл професійної підготовки : Базова частина : Основи класичної кулінарії (ПФК)
Дисципліни = Вибір студента : Базова частина : Основи сучасної кулінарії
Дисципліни = Цикл професійної та практичної підготовки : Базова частина : Менеджмент якості

380565 Загальний читальний зал
380566 Навч. абонемент
380967 Навч. абонемент
380968 Навч. абонемент