Електронний каталог бібліотеки
Полтавського університету економіки і торгівлі

Книга
36.99я73 А87

Архіпов, В. В.
Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані : навч. посіб. / В. В. Архіпов, Т. В. Іванникова, А. В. Архіпова. – Київ : Інкос : Центр навч. л-ри, 2007. – 382 с. – На укр. яз. – ISBN 966-8347-48-X.

ББК 36.99я73 А87

загальний = Страва
загальний = Страва : з овочів
загальний = Страва : з грибів
загальний = Продукти (харчування) : яйце
загальний = Продукти (харчування) : кондитерські борошняні
загальний = Підприємство : ресторан
загальний = Страва : з риби
загальний = Технологія : приготування їжі
загальний = Управління : якістю
загальний = Показник : якості
загальний = Асортимент
загальний = Стандарт : галузевий
загальний = Господарство : ресторанне
загальний = Страва : соус
загальний = Продукти (харчування) : морепродукти

336548 Навч. абонемент
343378 Навч. абонемент