Електронний каталог бібліотеки
Полтавського університету економіки і торгівлі

(UA) Книга
36.99я73 А87

Архіпов, В. В.
Ресторанна справа : Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані: Навч. посібник / В. В. Архіпов, Т. В. Іванникова, А. В. Архіпова. – Київ : Інкос : Центр навч. л-ри, 2007. – 382 с. + [Електрон. зміст] . – ISBN 966-8347-48-X : 30.60.

ББК 36.99я73 А87

Загальний = Господарство : ресторанне
Загальний = Підприємство : ресторан
Загальний = Технологія : приготування їжі
Загальний = Стандарт : галузевий
Загальний = Асортимент
Загальний = Страва : соус
Загальний = Страва
Загальний = Страва : з грибів
Загальний = Страва : з овочів
Загальний = Страва : м'ясна
Загальний = Страва : з риби
Загальний = Продукти (харчування) : морепродукти
Загальний = Продукти (харчування) : яйце
Загальний = Продукти (харчування) : кондитерські борошняні
Загальний = Управління : якістю
Загальний = Показник : якості
Дисципліни = Цикл професійної та практичної підготовки : Базова частина : Управління якістю продукції та послуг в готельно-ресторанному господарстві
Дисципліни = Цикл професійної та практичної підготовки : Базова частина : Устаткування закладів готельно-ресторанного господарства
Цикл професійної підготовки : Базова частина : Менеджмент закладів ресторанного господарства
Цикл професійної підготовки : Базова частина : Менеджмент закладів ресторанного господарства

Житомирська філія
335548 Загальний читальний зал
335550 Загальний читальний зал
Навч. абонемент
347377 Навч. абонемент
347378 Навч. абонемент
335549 Читальний зал для науковців